tortino di zucca con tartufo

28.09.2011

ingredienti

dosi per 4 persone
400g di zucca
250g di patate
un bel tartufo
100g di parmigiano reggiano
3 albumi
farina
olio di oliva
burro
sale

preparazione

tagliate la zucca privandola della buccia e fatela cuocere in acqua leggermente salata per 5 minuti,scolatela e frullatela con tre cucchiai d'olio.

intanto fate lo stesso con le patate

montate a neve gli albumi ed unite alla zucca e alle patate amalgamando bene il tutto.

aggiungete tre pizzichi di sale.

intanto imburrate ed infarinate alcuni stampini,riempiteli e aggiungete un pizzico di parmigiano.

cuocete in forno a 180c per circa 25 minuti

capovolgete gli stampini e serviteli con il tartufo affettato.