dedicato alla cucina di grandi chef , ricette casalinghe,eventi enogastronomici
Trippa di vitello, pesto d’erbe, pinoli e insalata di campo di christofe marten chef del ristorante Trattoria Toscana di Alain Ducasse Per 4 persone Per la trippa 400 g di trippa lessata 50 g de sedano 1 cipollotto verde 10 cl di vino bianco 10 cl di...
Lombo di Coniglio con puré di Patate estivo, fiore di Zucca ripieno, Capperi e Pancetta di Igles Corelli Per 4 persone: - 4 lombi di coniglio; - 250 g di patate - Succo di mezzo limone - Un bicchiere di olio extra vergine di oliva - 200 g di ricotta -...
Una ricetta rubata allo chef Renzo Geminiani proprietario del ristorante Zafferano a Ferrara SFORMATINO DI ROBIOLA PASSITA PER 4 PERSONE 200 g di robiola passita 1 uovo 50 g di panna 50 g di formaggio grana padano 5 grossi gherigli di noce brodo vegetale...
Parfait di fegato d'oca con canditi salsa di melone e porto fratelli Cerea ingredienti per 10 persone preparazione 1 n. melone grosso e tritate in un robot da cucina il fegato d'oca,con il brodo di carne fino a ridurlo in una mousse quindi versate il...
Battuta di manzo, ananas e acetosella di Igles Corelli Per 4 persone - 480 g di fassona battuta al coltello - 4 capperi - 2 olive - 15 g di prezzemolo tritato - 100 g di ananas tagliato a piccolissimi cubetti - 30 g di fiori di acetosella - 4 funghetti...
Babà alle rose antiche e frutta fresca di Igles Corelli Per 4 persone Impasto per babà - 200 g di farina - 80 g di burro - 20 g di zucchero - 10 g di lievito di birra - 200 g di uova intere Procedimento Impastare la farina, lo zucchero, metà delle uova...
Il segreto è nella scelta: freschezza e qualità sono i segreti per preparare questo vegetale che tutti gli anni ritorna sulle nostre tavole con piatti tradizionali e non solo. Da oggi in poi ogni giorno vi "racconterò" una ricetta a base di funghi zuppa...
SPAGHETTI DI FARRO AL SUGO PICCANTE Preparazione : 10 minuti Cottura : 30 minuti Ingredienti per 4 persone : 400 g di zucca 350 g di spaghetti di farro 4 filetti di acciuga sott’olio 1 cucchiaio di capperi in salamoia 200 g di pomodori datterini un pizzico...
Atman è un termine sanscrito che indica l'essenza o il soffio vitale,questo è il nome del nuovo bellissimo ristorante che lo chef igles corelli insieme a paolo rossi,hanno aperto in provincia di pistoia esattamente a pescia in via di roma 4. il ristorante...
casina pontorno via dei cappuccini460 bertinoro (fc) tel.0543445699 questo piccolo agriturismo sulle colline di bertinoro è davvero particolare.L?atmosfera è unica e molto romantica il giardino è allestito con piccole lucine,lampadari di cristallo attaccati...
DUE ACCIUGHE E LA RICETTA E’ PRONTA Pratiche sott’olio si conservano nella dispensa e portano via pochissimo spazio. Già nel Medioevo questo pescetto era conservato e rappresentava merce di scambio; ma fù nel XII secolo che si perfezionò la tecnica della...
anche oggi una ricettina facilissima con i funghi POLPETTINE FUNGAIOLE FACILISSIMO Preparazione 20 minuti Cottura 15 minuti Per 4 persone 500 g di polpa di tacchino macinata 300 g di funghi misti (porcini, gallinacci, champignon, chiodini) 1 tazza di...
Preparazione: 15 minuti ricettina che piace molto ai miei ragazzi Cottura: 10 minuti facilissima 4 persone 1 petto di pollo piuttosto grosso ( circa 400 g) 2 uova pangrattato e farina bianca 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 30 g di burro e 3...
Crema di fave e piselli con fiori di borragine e ricotta fresca di capra di Igles Corelli Per 4 persone: 200 g di piselli 150 g di fave Mezzo cipollotto fresco 160 g di ricotta d capra fresca Un litro di brodo vegetale 40 g di fiori di borragine Olio...
RISOTTO AI FINFERLI Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti Per 4 persone 400 g di funghi finferli 1 l di brodo di carne 200 g di riso 1 scalogno tritato 1 spicchio d’aglio pressato 4 cucchiai di burro 1 bicchiere di vino bianco 4 cucchiai di Parmigiano...
ingredienti dosi per 4 persone 400g di zucca 250g di patate un bel tartufo 100g di parmigiano reggiano 3 albumi farina olio di oliva burro sale preparazione tagliate la zucca privandola della buccia e fatela cuocere in acqua leggermente salata per 5 minuti,scolatela...
Preparazione : 25 minuti 4 persone 2 rossi d'uovo 4 cucchiai di zucchero 50 g di burro 3 cucchiai di cacao amaro 1 bicchierino di rum 200 g di biscotti secchi 2 cucchiai di amaretti sbriciolati Lavorate i 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero sino a quando...
Preparazione : 10 minuti Cottura : 30 minuti Ingredienti per 4 persone : 400 g di zucca 350 g di spaghetti di farro 4 filetti di acciuga sott’olio 1 cucchiaio di capperi in salamoia 200 g di pomodori datterini un pizzico di peperoncino 3 cucchiai di olio...
PRALINA DI NOCCIOLA, GELATO AL VINO, MACEDONIA E RADICE AMARA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER IL DOLCE AL CUCCHIAO DI NOCCIOLE: 75 g pasta di nocciole pura al 100% 550 ml latte bollente 45 g farina 20 g colla di pesce 200 g albumi 200 g zucchero PER LA...
LA ZUCCA Chi pensa che sotto una scorza dura e impenetrabile si possa nascondere una polpa così dolce e pronta tante preparazioni? Ho incominciato ad apprezzare questo ortaggio da poco tempo Ma se imparate ad amarlo potrete preparare in questo periodo...
DA PROVARE A CASA IL famoso ristorante La Frasca , dal 1971 nella deliziosa cittadina di Castrocaro, è ormai da 2 anni nel cuore verde di Milano Marittima a 200 mt dal mare per offrire la sua cucina moderna e creativa con nuovi piatti di classe .Vi propongo...
ingredienti insalata verde pomodori una cipolla di tropea olive nere 10 filetti di acciughe un mazzetto di erba cipollina preparazione mondate e lavate l'insalata,tagliate i pomodori,aggiungete la cipolla tagliata sottile,le olive nere,i filetti d'acciuga...
Spaghetti alla chitarra con verdurine e fiori di trifoglio rosso di Igles Corelli Per 4 persone - 240 g di spaghetti alla chitarra freschi - 250 g di verdurine composti da: asparagi, fagiolini, rapa rossa, zucchine, carote e pomodori - 20 g di fiori di...
Vellutata di fagioli con gamberi mare nostrum Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti 4 persone 1 l di brodo vegetale 300 g di fagioli cannellini già lessati 300 g di gamberi 30 g di burro sale e pepe nero 1Passate nel frullatore i fagioli ben scolati...
GIALLO ZAFFERANO Anche la ricetta più triste e semplice si accende di colore e di un profumo irresistibile .E’ lo zafferano. Ne basta 1 pizzico per personalizzare anche il piatto più facile. Io lo tengo sempre di riserva per gli amici raffinati. La storia...
