polpettine di funghi

anche oggi una ricettina facilissima con i funghi

POLPETTINE  FUNGAIOLE                                

FACILISSIMO

Preparazione 20 minuti

Cottura 15 minuti

Per 4 persone

500 g di polpa di tacchino macinata

300 g di funghi misti (porcini, gallinacci, champignon, chiodini)

1 tazza di mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata

2 uova

1 ciuffo di prezzemolo

1 cucchiaio di farina

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio d’olio di oliva

50 g di mandorle tritate

 olio  per friggere

 sale e pepe

INDISPENSABILE

Padella per friggere

Vino rosso

Torgiano dell’Umbria

1 Mettete la carne in una terrina, unitevi la mollica di pane ben strizzata dal latte, sale pepe, un uovo,l’olio, il prezzemolo tritato finissimo e le mandorle anch'esse tritate.

2 Togliete dai funghi la terra in eccesso, quindi puliteli con un panno umido. Tagliateli prima grossolanamente, poi con una mezzaluna riduceteli in un trito fine. Incorporateli alla carne e amalgamate con cura. Impastate bene gli ingredienti formando  delle polpettine .

3 Sbattete le uova con una forchetta. Versate il pangrattato in una ciotola piana e mescolatelo con la farina. Passate le polpette prima nelle uova sbattute poi nel  composto preparato.

4 Scaldate l'olio, nella padella per frittura, quindi tuffatevi le polpette poche per volta: friggetele in modo omogeneo, quindi scolatele e sistematele su carta assorbente da cucina. Proseguite così per tutte le altre polpettine.