Insalata d'astice

Visto che le temperature di oggi sono ancora estive .... vi propongo una ricetta fantastica...

Insalata di astice con fragole, ravanelli e peperoncino, fiori di sambuco di Igles Corelli

Per 4 persone:

-          400 g di polpa di astice cotto

-          240 g di fragole non trattate chimicamente

-          4 rapanelli piccoli

-          8 foglioline di menta

-          20 g di fiori di sambuco

-          Un peperoncino

-          Olio extra vergine di oliva del Garda o ligure

-          Sale grosso

-          Un cucchiaino di aceto di lamponi

Procedimento

Tagliare le fragole in sei spicchi, condirle con l’aceto, il sale, l’olio. Aggiungere l’astice tagliato a rondelle, i rapanelli e il peperoncino tritato. Mescolare e lasciare in fresco per 15 minuti.

Servire in fondine, cospargere di fiori e aggiungere qualche fogliolina di menta.