Garganelli di Marcello Leoni

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GARGANELLI AL RAGÙ DI CAPRETTO IN SALSA DI BURRATA (x 4 persone) Ragù di capretto: - 2 scalogni tritati - 20 gr di carota tritata - 30 gr di cipolla tritata - 1 rametto di rosmarino intero - 20 gr di lardo - mezza foglia di alloro - 1 spicchio di aglio...

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Cialdina di castagne di Igles Corelli

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Cialdina ai semi di papavero con mousse di castagne, salsa al Fortana e lamponi Ingredienti per 4 persone Per la cialda: 100 g. di burro morbido 100 g. di farina bianca 100 g. di zucchero a velo semi di papavero q.b. Per la mousse di castagne: 130 g....

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Risotto con la folaga di Igles Corelli

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Risotto con la folaga, alla crema di parmigiano Ingredienti per 4 persone 1 carota, cipolla e costa di sedano 20 g. di concentrato di pomodoro 2 folaghe 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 1 spicchio d'aglio di Voghiera 1 bicchiere di vino bianco...

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Zafferano

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GIALLO ZAFFERANO Anche la ricetta più triste e semplice si accende di colore e di un profumo irresistibile .E’ lo zafferano. Ne basta 1 pizzico per personalizzare anche il piatto più facile. Io lo tengo sempre di riserva per gli amici raffinati. La storia...

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Ricetta Segreta

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La risposta è RISOTTO ALLA CERTOSINA ......Brava Cristina!!!!!! Ricetta della Lombardia La sua creazione si attribuisce ai monaci cistercensi della Certosa di Pavia che per regola dovevano nutrirsi solo “ di magro” tranne la domenica. Questo infatti è...

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La ricetta segreta

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LA RICETTA DA SCOPRIRE Spesso mi diverto a guardare solo gli ingredienti di un piatto e ad indovinare a quale ricetta appartegono. Volete provare anche voi? Avete 1 settimana di tempo per scrivere nel mio blog il nome di questo piatto che fa parte della...

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Spaghetti di farro al sugo piccante

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SPAGHETTI DI FARRO AL SUGO PICCANTE Preparazione : 10 minuti Cottura : 30 minuti Ingredienti per 4 persone : 400 g di zucca 350 g di spaghetti di farro 4 filetti di acciuga sott’olio 1 cucchiaio di capperi in salamoia 200 g di pomodori datterini un pizzico...

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Vellutata con gamberi

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Vellutata di fagioli con gamberi mare nostrum Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti 4 persone 1 l di brodo vegetale 300 g di fagioli cannellini già lessati 300 g di gamberi 30 g di burro sale e pepe nero 1Passate nel frullatore i fagioli ben scolati...

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Paccheri di gragnano con calamaretti

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DA PROVARE A CASA IL famoso ristorante La Frasca , dal 1971 nella deliziosa cittadina di Castrocaro, è ormai da 2 anni nel cuore verde di Milano Marittima a 200 mt dal mare per offrire la sua cucina moderna e creativa con nuovi piatti di classe .Vi propongo...

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Risotto ai finferli

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RISOTTO AI FINFERLI Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti Per 4 persone 400 g di funghi finferli 1 l di brodo di carne 200 g di riso 1 scalogno tritato 1 spicchio d’aglio pressato 4 cucchiai di burro 1 bicchiere di vino bianco 4 cucchiai di Parmigiano...

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