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La noia che fugge di Igles Corelli Risotto allo zafferano e liquirizia Sintesi e interpretazione di due ricette di Marinetti “Risotto futurista all’alchechingio” e “Arancine di riso”. Corelli trova l’equilibrio gustativo sostituendo la nota acida dell’alchechengi...
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Tra i due di Igles Corelli Wafer con tonno, funghi, ananas, spuma acida Così Marinetti chiamava il sandwich. Libera interpretazione sul concetto. Ingredienti per 4 persone - 12 Fogli di Wafer 10x6 cm - 300 g di funghi champignon - 400 g di tonno passato...
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Bombardamento a sorpresa di Igles Corelli Sfere di pecorino ripiene di liquidi Prende spunto dal piatto di Marinetti “Aereopolpette bombardiere a sorpresa”, provocazione estetica nel piatto, con la forma di un aeroplano di carne. Corelli propone la sorpresa...
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LA ZUCCA Chi pensa che sotto una scorza dura e impenetrabile si possa nascondere una polpa così dolce e pronta tante preparazioni? Ho incominciato ad apprezzare questo ortaggio da poco tempo Ma se imparate ad amarlo potrete preparare in questo periodo...
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Preparazione : 25 minuti 4 persone 2 rossi d'uovo 4 cucchiai di zucchero 50 g di burro 3 cucchiai di cacao amaro 1 bicchierino di rum 200 g di biscotti secchi 2 cucchiai di amaretti sbriciolati Lavorate i 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero sino a quando...
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Oggi sono andata da Mc Donald's ed ho assaggiato uno dei panini di Gualtiero Marchesi Questi speciali panini, disponibili da McDonald’s per tre settimane ciascuno, si chiamano “Vivace” e “Adagio” . Il primo è composto da bacon, spinaci saltati, cipolla...
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INVOLTINI DI MELANZANE ,CUSCUS E SCAMPI Per 4 persone : 2 melanzane,200g di cuscus,200 g di code di scampi ,250 g di pomodori maturi , 1 piccolo scalogno , 1 spicchio d’aglio,1 rametto di timo, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale. 1Portate a...
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Trippa di vitello, pesto d’erbe, pinoli e insalata di campo di christofe marten chef del ristorante Trattoria Toscana di Alain Ducasse Per 4 persone Per la trippa 400 g di trippa lessata 50 g de sedano 1 cipollotto verde 10 cl di vino bianco 10 cl di...
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Spaghetti alla chitarra con verdurine e fiori di trifoglio rosso di Igles Corelli Per 4 persone - 240 g di spaghetti alla chitarra freschi - 250 g di verdurine composti da: asparagi, fagiolini, rapa rossa, zucchine, carote e pomodori - 20 g di fiori di...
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Battuta di manzo, ananas e acetosella di Igles Corelli Per 4 persone - 480 g di fassona battuta al coltello - 4 capperi - 2 olive - 15 g di prezzemolo tritato - 100 g di ananas tagliato a piccolissimi cubetti - 30 g di fiori di acetosella - 4 funghetti...
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