ricette

Paccheri di gragnano con calamaretti

Ricette

Di valeambro

DA PROVARE A CASA IL famoso ristorante La Frasca , dal 1971 nella deliziosa cittadina di Castrocaro, è ormai da 2 anni nel cuore verde di Milano Marittima a 200 mt dal mare per offrire la sua cucina moderna e creativa con nuovi piatti di classe .Vi propongo...

Leggi il post

Risotto ai finferli

Ricette

Di valeambro

RISOTTO AI FINFERLI Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti Per 4 persone 400 g di funghi finferli 1 l di brodo di carne 200 g di riso 1 scalogno tritato 1 spicchio d’aglio pressato 4 cucchiai di burro 1 bicchiere di vino bianco 4 cucchiai di Parmigiano...

Leggi il post

Vermicelli alle cozze

Ricette

Di valeambro

PER 4 PERSONE 400g di vermicelli di semola a lavorazione artigianale 800g di cozze 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio 2 ciuffetti di prezzemolo sale e peperoncino 1 Pulite le cozze sotto l’acqua corrente, poi togliete la barbetta...

Leggi il post

Insalata di finocchio all'arancia rossa

Ricette

Di valeambro

Insalata di finocchio all'arancia rossa con tropea,oliva,acciuga,cappero e tartufo Siete a dieta anche voi?? Ecco una ricetta di Marcello Valentino per rendere piacevole il vostro pasto ipocalorico.. Insalata di finocchio all'arancia rossa con Tropea,...

Leggi il post

Sformatino di robiola passita

Ricette

Di valeambro

Una ricetta rubata allo chef Renzo Geminiani proprietario del ristorante Zafferano a Ferrara SFORMATINO DI ROBIOLA PASSITA PER 4 PERSONE 200 g di robiola passita 1 uovo 50 g di panna 50 g di formaggio grana padano 5 grossi gherigli di noce brodo vegetale...

Leggi il post

Pralina di nocciola di Davide Oldani

Ricette

Di valeambro

PRALINA DI NOCCIOLA, GELATO AL VINO, MACEDONIA E RADICE AMARA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER IL DOLCE AL CUCCHIAO DI NOCCIOLE: 75 g pasta di nocciole pura al 100% 550 ml latte bollente 45 g farina 20 g colla di pesce 200 g albumi 200 g zucchero PER LA...

Leggi il post

Cipolla caramellata con parmigiano caldo e freddo

Ricette

Di valeambro

La ricetta che ha reso famoso Davide Oldani CIPOLLA CARAMELLATA CON PARMIGIANO CALDO E FREDDO INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER LA COTTURA DELLE CIPOLLE 2 cipolle sbucciate e tagliate a metà (diametro 10 cm dopo la sbucciatura) PER LA SFOGLIA 50 g farina...

Leggi il post

Crema di zucca

Ricette

Di valeambro

Crema di zucca Ingredienti per 4 persone 1 kg. di zucca 2 patate piccole a pasta bianca, 1 porro, 1 gambo di sedano 1 foglia di alloro, un paio di rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale. Decorticate la zucca, toglietele i semi, tagliatela...

Leggi il post

Zafferano e riso D'O di Davide Oldani

Ricette

Di valeambro

ZAFFERANO : 100 gr. Scalogno lavato, sbucciato e tagliato a fette sottili 200 gr. vino bianco 200 ml. Acqua 2 gr. zafferano in pistilli 2 gr. sale fino 10 gr. Maizena diluita in 2 cl.d’acqua fredda PER LA FINITURA: 10 pz. Filoni (midollo spinale) da 2...

Leggi il post

Spaghetti di farro con la zucca

Ricette

Di valeambro

Preparazione : 10 minuti Cottura : 30 minuti Ingredienti per 4 persone : 400 g di zucca 350 g di spaghetti di farro 4 filetti di acciuga sott’olio 1 cucchiaio di capperi in salamoia 200 g di pomodori datterini un pizzico di peperoncino 3 cucchiai di olio...

Leggi il post